Nelken Bio ganz (50 g)

Unsere Bio-Gewürznelken ganz stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau in Sri Lanka oder auf Madagaskar. Verwendet werden die noch geschlossenen Blütenknospen des Nelkenbaums, die nach der Ernte schonend getrocknet werden. So entsteht das typische dunkelbraune Gewürz mit seinem intensiven, warmen Duft und einer kräftigen Würze, die bereits in kleinen Mengen deutlich wahrnehmbar ist.

Der Vorteil ganzer Nelken liegt vor allem in ihrer vielseitigen Verwendung. Beim Mitkochen geben sie ihr Aroma langsam an Speisen und Getränke ab und lassen sich anschließend problemlos wieder entfernen. Ob für Glühwein, Punsch, Schmorgerichte, Kompott, Currys, Marinaden oder winterliches Gebäck – ganze Bio-Nelken sind ein echter Klassiker im Gewürzregal.

Übrigens! Gewürznelken haben nichts mit Nelken aus dem Blumenladen gemeinsam, außer der Bezeichnung. Es sind botanisch zwei unterschiedliche Pflanzen. Die Gewürznelke ist ein Baum in den Tropen und die Blume "Nelke" (botanisch "Dianthus") einfach nur eine Zierpflanze.

Gewürznelken werden traditionell schon lange mit Zahnbeschwerden in Verbindung gebracht. Verantwortlich dafür ist vor allem Eugenol, ein natürlicher Bestandteil des Nelkenöls. Für eugenolhaltige Präparate gibt es tatsächlich Hinweise auf eine schmerzlindernde Wirkung im zahnmedizinischen Bereich.

Eine ganze Nelke zu kauen kann deshalb kurzfristig als angenehm empfunden werden, ersetzt aber keine zahnärztliche Behandlung. Zahnschmerzen haben meist eine konkrete Ursache, die abgeklärt werden sollte. Reines Nelkenöl solltest du außerdem nicht unverdünnt oder in größeren Mengen im Mund anwenden, da es Schleimhäute reizen kann.

Nelken sind ein sehr intensives Gewürz und enthalten natürlicherweise Eugenol. In den kleinen Mengen, die normalerweise zum Würzen oder gelegentlich für einen Tee verwendet werden, sind Gewürznelken ein ganz gewöhnliches Lebensmittel. Dauerhaft große Mengen zu kauen oder sehr konzentrierte Nelkentees zu trinken, ist dagegen nicht nötig und auch nicht automatisch besser.

Gerade bei konzentrierten Nelkenprodukten oder Nelkenöl sollte man zurückhaltend sein. Sehr hohe Mengen Eugenol können unerwünschte Wirkungen haben. Wenn du Nelken regelmäßig verwenden möchtest, bleib am besten bei üblichen Küchenmengen und nutze sie als Gewürz statt als hoch dosiertes Hausmittel.

Gewürznelken schmecken kräftig, warm, leicht süßlich und gleichzeitig etwas scharf. Ihr Aroma ist sehr konzentriert und erinnert je nach Kombination ein wenig an Zimt, Piment und Pfeffer, besitzt aber einen ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter. Genau deshalb reichen häufig schon ein oder zwei ganze Nelken aus, um ein Gericht deutlich zu aromatisieren.

Besonders typisch ist der intensive, ätherische Duft, den viele sofort mit Glühwein, Lebkuchen, Punsch oder winterlichen Gewürzmischungen verbinden. In herzhaften Gerichten wirkt die Nelke dagegen weniger weihnachtlich und bringt eher eine warme, tiefe Würze in Saucen, Currys oder Schmorgerichte.

Ganze Bio-Gewürznelken passen sowohl in süße als auch in herzhafte Rezepte. Klassisch verwendest du sie für Glühwein, Punsch, Chai, Kompott, eingelegte Früchte oder Weihnachtsgebäck. Ebenso gut harmonieren sie mit kräftigen Fleischgerichten, Wild, Schmorgerichten, Eintöpfen, Currys, Fonds und dunklen Saucen.

Auch beim Einlegen von Gemüse, in Chutneys oder würzigen Marinaden spielen Nelken ihre Stärke aus. Besonders praktisch: Gibst du die Nelken ganz zum Mitkochen hinzu, kannst du sie vor dem Servieren wieder herausnehmen. So bekommst du das Aroma ins Gericht, ohne später auf harte Gewürzstücke zu beißen.

Bei Nelken gilt ganz klar: weniger ist mehr. Ihr Aroma ist so intensiv, dass bereits wenige ganze Gewürznelken für einen ganzen Topf Sauce, Kompott oder Schmorgericht ausreichen können. Für kleinere Mengen startest du am besten mit einer Nelke und gibst bei Bedarf später noch etwas dazu.

Zu viel Nelke kann schnell dominant, bitter oder eben leicht „medizinisch“ wirken. Besonders bei gemahlenen Nelken solltest du sehr vorsichtig dosieren, weil sich das Gewürz nicht mehr entfernen lässt. Ganze Nelken sind deshalb ideal, wenn du dich langsam an die gewünschte Würze herantasten möchtest.

Das hängt davon ab, wie intensiv du das Nelkenaroma haben möchtest. Für Schmorgerichte, Saucen, Kompott, Glühwein oder Punsch kannst du ganze Nelken einfach mitkochen. Dabei geben sie ihr Aroma langsam ab und lassen sich vor dem Servieren leicht wieder herausnehmen.

Für Gewürzmischungen, Gebäck oder Currys kannst du Nelken dagegen im Mörser zerstoßen oder frisch mahlen. Dann verteilt sich das Aroma stärker im gesamten Gericht. Da gemahlene Nelken deutlich intensiver wirken, solltest du sie besonders sparsam dosieren.

Eine gespickte Zwiebel ist eine geschälte Zwiebel, in die ganze Gewürznelken gesteckt werden. Häufig kommen zusätzlich ein oder zwei Lorbeerblätter dazu. Die Zwiebel wird anschließend in Brühen, Suppen, Saucen oder Schmorgerichten mitgekocht und gibt dabei langsam ihre Würze an die Flüssigkeit ab.

Der große Vorteil: Nach dem Kochen kannst du die komplette Zwiebel samt Nelken wieder herausnehmen. So landet das Aroma im Gericht, ohne dass du später einzelne Nelken suchen musst. Diese klassische Küchentechnik eignet sich besonders gut für Brühen, helle Saucen und langsam gegarte Gerichte.

Der intensive Duft von Nelken wird traditionell auch genutzt, um Insekten fernzuhalten. Bekannt ist zum Beispiel die Kombination aus Zitrone oder Orange mit eingesteckten Gewürznelken. Ob das im Alltag zuverlässig gegen Wespen oder Fliegen hilft, ist allerdings nicht besonders gut belegt und die Wirkung kann stark schwanken.

Für bestimmte Mückenarten wurde vor allem Nelkenöl unter Laborbedingungen untersucht und zeigte dort eine abschreckende Wirkung. Ganze Gewürznelken auf dem Tisch sind damit aber nicht automatisch ein verlässlicher Insektenschutz. Wenn du Mückenstiche sicher vermeiden möchtest, solltest du auf dafür geprüfte Repellents setzen.