Unser Partner: ezzich aus Franken

Die Liebe zu gutem Geschmack und zu hochwertigen, natürlichen Lebensmitteln hat Daniela und Roberto Rotella dazu bewegt, eine eigene Essig-Manufaktur zu gründen. EZZICH steht für handwerklich hergestellte, biozertifizierte Essige aus Franken – mit klaren Zutaten, ohne Zusatzstoffe und mit viel Leidenschaft.

2016 begannen die beiden auf der Suche nach richtig gutem Essig und besuchten ein Essigseminar in Österreich. Da sie nirgends fündig wurden, was ihren Ansprüchen genügte, setzten sie 2020 ihre Idee in die Tat um. Im Oktober 2021 startete die Essig-Manufaktur EZZICH in Petersaurach mit einem kleinen Laden und Onlineshop. Heute produzieren sie in Großhaslach auf über 200 qm in kleinen Chargen 21 Sorten – von Basic über Frucht und Würze bis hin zu Balsam und Oxymel.

In der Manufaktur in Großhaslach wird jeder Essig Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und erhält genau die Zeit, die er zum Reifen braucht. Regelmäßig wird auf Aroma, Säuregehalt und Qualität geprüft, bevor per Hand abgefüllt und etikettiert wird. Für Daniela und Roberto ist die Arbeit mit Essig weit mehr als ein Beruf – es ist ihre Berufung und Leidenschaft.

Von Anfang an stand fest: ökologisch, nachhaltig und mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Über 80 % der Rohstoffe kommen inzwischen aus der Region. So entstehen authentische, fränkische Bio-Essige, die den besonderen Geschmack in die Küche bringen.

EZZICH Essige sind handwerklich hergestellte, biozertifizierte Spezialitäten aus Franken. In der kleinen Manufaktur in Großhaslach entstehen sie in kleinen Chargen aus ausgewählten Zutaten ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen. Die Vielfalt reicht von klassischen Basic-Essigen über fruchtige und würzige Kreationen bis hin zu edlen Balsamen und Oxymelen.

Jeder Essig wird mit Zeit und Sorgfalt entwickelt, regelmäßig verkostet und nur bei bester Qualität per Hand abgefüllt. Das Ergebnis sind geschmacksintensive, natürliche Bio-Essige, die fränkische Küche und moderne Gerichte gleichermaßen bereichern – authentisch, nachhaltig und mit echter Leidenschaft gemacht.