Rührei mit Schnittlauchöl auf Roggenbrot

Rührei mit Schnittlauchöl auf Roggenbrot

Der herzhafte Frühstücksklassiker auf rustikalem Roggenbrot – mit Schnittlauchöl verfeinert

Kochutensilien

• Beschichtete Pfanne
• Schüssel zum Ei verquirlen
• Quirl oder Schneebesen oder Gabel

• 4 Eier Größe M-L (Idealerweise Regional & Bio)
• 2 EL Milch oder Sahne
• 1 TL Olivenöl oder Butter zum Braten
• 2 EL Schnittlauchöl

• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Etwas frischer Schnittlauch
• 2 etwas stärkere Scheiben Roggenbrot (anderes Brot geht auch)

Anleitungen

1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Schnittlauchöl noch nicht dazugeben.
2. Olivenöl erhitzen bzw. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Die Eimasse hineingeben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig, aber noch feucht ist.
3. Pfanne vom Herd nehmen. Erst jetzt das Schnittlauchöl großzügig darüberträufeln und kurz unterheben. So bleibt die frische Zwiebelnote erhalten.
4. Sofort auf die Brotscheiben geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen bzw. garnieren.
5. Guten Appetit!