Champignons in Sauce mit Schalottenöl

Champignons in Sauce mit Schalottenöl

Deftige Champignons mit Paprika & Zwiebeln werden mit Schalottenöl verfeinert - Der Booster für den Geschmack

Kochutensilien

• Beschichtete bzw. Gußeiserne Pfanne

• 400 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln
• 1-2 EL Olivenöl zum Braten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Helle Sojasauce
• 2-3 EL Schalottenöl

• 1 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Reis oder Brot als Beilage

Anleitungen

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Stärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
3. Champignons dazugeben und 5-7 Minuten braten. Brühe angießen und die Sojasauce dazugeben, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. In etwas kaltem Wasser angerührte Stärke einrühren und 1 Minute eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pfanne vom Herd nehmen. Das Bio-Schalottenöl großzügig darüberträufeln und kurz schwenken. Nicht mehr erhitzen. Sofort mit Warmen Reis oder knusprigem Brot servieren.
5. Guten Appetit!