Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

Leckere Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel - Genau richtig zur Apfelsaison mit viel Regionalität

Kochutensilien

• Küchenreibe
• Schüssel zum Teig anrühren
• Pfanne (idealerweise beschichtet oder Guß)

• 150 g Bio-Vollkorn-Buchweizenmehl
• 100 g Bio-Dinkelmehl (Type 630)
• 300 ml Milch oder Pflanzendrink (Soja, Mandel, Hafer .. )
• 2 Bio-Eier (Größe M)
• 1 Großer Bio-Apfel
• 1 TL Gemahlenen Zimt

• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Etwas Bio-Olivenöl zum Ausbacken
• Etwas Puderzucker zum bestreuen

Anleitungen

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Apfel reiben und dann (Pflanzen-)Milch, Eier und den geriebenen Apfel zu den trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
4. In einer beschichteter oder Gußpfanne etwas Olivenöl erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
5. Auf Küchekrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch mit Apfelkompott, Joghurt oder Ahornsirup servieren.
6. Guten Appetit!