Pasta al Limone

Pasta al Limone

Leckere Pasta wie in Italien – Neu interpretiert mit Bio-Zitronenöl aus der Ölmühle Bayreuth

Kochutensilien

• Keine speziellen notwendig

• 250 g Spaghetti oder Linguine
• 1 Bio-Zitrone für Saft und Abrieb
• 1 Bio-Zitrone zum garnieren (geviertelt)
• 4-5 EL Zitronenöl
• 50 g + 20 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Olivenöl

• Frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Andaliman Pfeffer (gemörsert oder aus der Mühle)

Anleitungen

1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
2. Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl nur ganz kurz anschwitzen, dann vom Herd nehmen.
3. Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben. Zitronenöl, Abrieb, Saft, 50 g Parmesan und 2–3 EL heißes Nudelwasser untermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Mit Salz, Andaliman-Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Mit Petersilie und Zitronenviertel anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und sofort essen.
5. Guten Appetit!