Volle Power glutenfrei: Warum Buchweizen in keiner Küche fehlen sollte.

Buchweizen ist eine vielseitige und nährstoffreiche Alternative zu klassischem Getreide. Besonders wenn du Zöliakie hast, ist Buchweizen für dich interessant, denn er ist von Natur aus glutenfrei. Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, gehört es botanisch eigentlich gar nicht zum Weizen. Es ist ein Knöterichgewächs und mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt – also gar kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Wenn du dich glutenfrei ernähren musst oder möchtest, findest du in Buchweizen und den daraus hergestellten Produkten eine tolle Alternative zu konventionellem Getreide.

Auch wenn du einfach Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legst, ist Buchweizen eine spannende und leckere Wahl. Er liefert pflanzliches Eiweiß in besonderer Form, das über ein vollständiges Aminosäureprofil verfügt, Ballaststoffe und wertvolle Mineralstoffe. Darüber hinaus versorgt er deinen Körper mit den Vitaminen B1, B2 und E sowie mit Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Er unterstützt damit dein Immunsystem und schützt deine Zellen vor freien Radikalen. Der Verzehr kann sich auch positiv auf deinen Cholesterinspiegel auswirken und sein angenehm nussiger Geschmack macht ihn zu einer beliebten Zutat, wenn du bewusst essen und neue, gesunde Lebensmittel ausprobieren möchtest.

In der Küche bietet dir Buchweizen besonders viele Möglichkeiten auf welche wir im nächstem Absatz eingehen. Das mehl für herzhafte Teige. Ganze Körner für Salate, Bowls, Suppen und Beilagen. Flocken sind toll in deinem Müsli am Morgen. Übrigens ist Buchweizenbrei, die Gretschnewaja Kascha in Russland ein Nationalgericht und in Polen ist vor allem die Buchweizengrütze für Kascha (Kasza gryczana) sehr verbreitet. Egal ob Polen oder Russland, beide Kaschas sind auf jeden Fall megalecker! Übrigens: Wenn du sehr gerne Reis als Beilage ißt, dann kannst du ihn immer mehr mit Buchweizen ersetzen. Es wäre dann die Reisalternative aus Deutschland bzw. Bayern die nicht um die halbe Welt reisen muss.. Das ist auf jeden Fall gut für das Klima.

Fazit: Buchweizen ist glutenfrei, vielseitig und einfach zuzubereiten – und damit eine hervorragende Zutat für dich, wenn du dich glutenfrei ernährst, gesundheitsbewusst lebst oder gerne kreativ kochst. Deine Reisbeilage kannst du auch mit Buchweizen ersetzen.

Das Mehl, ganze Körner und auch Flocken welche du bei uns bestellen kannst, sind echte Allrounder in der Küche und lassen sich auf ganz unterschiedliche Weise einsetzen. Wenn du gerne abwechslungsreich kochst oder backst, kannst du mit Buchweizen sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zubereiten. Und Kascha haben wir schon oben erwähnt. Hier auch noch über Kascha zu schreiben würde den Beitrag sprengen. Aber, wer weiß, vielleicht kommt in der nahen Zukunft ein Beitrag über Kascha (Kasza).

Vollkornmehl besitzt einen angenehm kräftigen, leicht nussigen Geschmack und eignet sich besonders gut für Pfannkuchen, Waffeln, Brot, Kuchen und herzhafte Teige. Da Buchweizen von Natur aus kein Gluten enthält, verhält sich das Mehl beim Backen anders als klassisches Weizenmehl. Für lockere Brote und Kuchen kannst du es deshalb gut mit anderen glutenfreien Mehlen oder passenden Bindemitteln kombinieren. Für Crêpes, Pancakes und Fladen kannst du Buchweizenmehl dagegen wunderbar als Hauptzutat verwenden.

Ganze Buchweizenkörner lassen sich ähnlich wie Reis oder andere Körner zubereiten. Nach dem Kochen kannst du ihn als Beilage, für Bowls, Salate, Suppen oder Gemüsegerichte verwenden. Auch für Bratlinge und Füllungen eignet er sich hervorragend. Wenn du die Körner vor dem Kochen kurz anröstest, kommt ihr charakteristisch nussiges Aroma noch stärker zur Geltung.

Die Buchweizenflocken sind besonders praktisch für ein schnelles Frühstück. Du kannst sie direkt in Müsli, Porridge oder Joghurt geben, für selbstgemachtes Granola verwenden oder in Smoothies und Backrezepten verarbeiten. Auch für Kekse, Müsliriegel und Frühstücksbowls sind sie eine tolle Zutat.

So kannst du Buchweizen in unterschiedlichen Formen vielseitig in deinen Alltag integrieren – vom Frühstück über herzhafte Hauptgerichte bis hin zu Brot und Kuchen.

Unser Fazit: Buchweizen ist vielseitig, regional und einfach besonders. Ob als Vollkornmehl, ganzes Korn oder Flocken – Buchweizen lässt sich unkompliziert in den Alltag integrieren und eröffnet dir in der Küche viele Möglichkeiten. Besonders wichtig ist uns dabei die Herkunft: Unsere Buchweizenprodukte stammen aus Bayern und damit aus unserer direkten Region rund um die Ölmühle Bayreuth in Creußen.

Unser Bio Vollkornmehl stammt aus Auerbach von der Familie Dötsch, die mit viel Leidenschaft und Überzeugung Bio-Produkte anbaut. Den ganzen Buchweizen beziehen wir von Johannes Dötterl aus Kulmain, der nach den Richtlinien von Demeter wirtschaftet. Unser geflockter Buchweizen kommt aus der traditionsreichen Schustermühle in Eisersdorf bei Kemnath von den Flocken-Experten. So wissen wir bei unseren Buchweizenprodukten nicht nur, was drin ist, sondern auch, woher sie kommen und wer dahintersteht.

Für uns bedeutet Regionalität mehr als nur kurze Wege. Sie steht für Vertrauen, Transparenz und die Zusammenarbeit mit engagierten Betrieben aus unserer Heimat. Genau das möchten wir dir mit unseren Buchweizenprodukten weitergeben. Vom kräftig-nussigen Vollkorn-Buchweizenmehl über das vielseitige ganze Korn bis hin zu praktischen Buchweizenflocken findest du bei uns verschiedene Möglichkeiten, Buchweizen in deine Küche zu holen.

In unserem Shop findest du außerdem Bio-Buchweizen für Keimsprossen und Microgreens. Dieses spannende Thema verdient jedoch etwas mehr Aufmerksamkeit – deshalb gehen wir darauf in einem eigenen Beitrag noch ausführlicher ein.